Huevos españoles con alubias y chorizo

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Corta el chorizo en trozos del tamaño de un bocado.
3. Fríe el chorizo durante unos 1 minuto, hasta que esté ligeramente salteado, y resérvalo.
4. En la misma sartén y al mismo fuego, cocina la cebolla y el ajo picados, removiendo constantemente, durante unos 4 minutos, hasta que estén ligeramente salteados.
5. Añade el pimentón y el comino un momento, luego agrega los tomates troceados y el caldo de pollo, mezcla y deja cocer a fuego lento.
6. Mientras tanto, escurre las alubias de mantequilla y enjuágalas con agua.
7. Cuando los tomates hayan cocido a fuego lento durante 5 minutos, añade las alubias escurridas y el chorizo, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.
8. Haz pequeños huecos en la mezcla y casca los huevos, distribuyéndolos uniformemente. Sazona los huevos con sal y pimienta, tapa, baja a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que las claras cuajen y las yemas aún estén ligeramente cremosas.
9. Sirve directamente desde la sartén, decorado con perejil.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaHuevoTomateTomate en conservaChorizoJudía de Lima