Soupe espagnole aux œufs frits | L'une des recettes les MIEUX GARDÉES d'Espagne

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites revenir environ 3 minutes en remuant.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux à la bouchée, d'environ 2 cm d'épaisseur. Ajoutez-les dans la casserole et remuez 5 minutes. Ajoutez le thym, salez et poivrez, puis versez le bouillon de légumes et portez à ébullition à feu vif.
3. Une fois à ébullition, couvrez la casserole et baissez à feu doux. Laissez mijoter les pommes de terre environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites ; une pique en bois doit les traverser facilement.
4. Pendant ce temps, faites chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Quand l'huile est bien chaude, faites frire les œufs : les blancs doivent être fermes et les jaunes légèrement crémeux. Salez et poivrez.
5. Éteignez le feu, ajoutez les œufs frits dans la soupe et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse (un robot ou un blender convient aussi).
6. Versez la soupe dans des assiettes creuses, garnissez de ciboulette et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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