Zuppa spagnola di uova fritte | Una delle ricette MENO CONOSCIUTE della Spagna

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 60 ml (1/4 di tazza) di olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fate soffriggere per circa 3 minuti, mescolando.
2. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti da un boccone, spessi circa 2 cm. Aggiungetele nella pentola e mescolate per 5 minuti. Unite il timo, salate e pepate, versate il brodo vegetale e portate a ebollizione a fuoco alto.
3. Quando bolle, coprite la pentola e abbassate la fiamma. Fate sobbollire le patate per circa 15 minuti, finché sono cotte; uno stuzzicadenti deve infilarsi facilmente.
4. Nel frattempo, scaldate 60 ml (1/4 di tazza) di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Quando l'olio è ben caldo, friggete le uova: gli albumi devono essere sodi e i tuorli leggermente cremosi. Salate e pepate.
5. Spegnete il fuoco, aggiungete le uova fritte alla zuppa e frullate con un frullatore a immersione finché non si ottiene una consistenza cremosa; si può usare anche un robot da cucina o un frullatore.
6. Versate la zuppa in fondine, guarnite con erba cipollina e servite subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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