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西班牙煎蛋汤 | 西班牙最不为人知的美味食谱之一
食材
- 特级初榨橄榄油½ 杯
- 洋葱1
- 大蒜6 瓣
- 土豆3
- 百里香 · 干燥的½ 茶匙
- 蔬菜高汤3 杯
- 鸡蛋4
- 盐
- 黑胡椒
- 细香葱
步骤
- 在汤锅中用中火加热60毫升（1/4杯）橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒约3分钟。
- 将土豆去皮，切成一口大小、约2厘米厚的块。放入锅中翻炒5分钟，然后加入百里香，用盐和黑胡椒调味，倒入蔬菜高汤，大火煮沸。
- 煮沸后盖上锅盖，转小火。炖煮约15分钟至土豆完全熟透，用牙签能轻松扎透即可。
- 同时，在煎锅中用中火加热60毫升（1/4杯）橄榄油。油热后煎蛋，蛋白要煎至凝固，蛋黄保持微微流心。煎好后用盐和黑胡椒调味。
- 关火，将煎蛋放入汤中，用手持搅拌棒打至口感绵滑；也可以用料理机或立式搅拌机。
- 将汤盛入浅汤碗中，撒上新鲜葱花，立即趁热享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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