Spanisches frittiertes Gemüsesandwich

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 2 Eier in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken, die Hitze ausschalten und die Eier 10 Minuten darin ruhen lassen.
2. Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL (30 ml) Olivenöl hineingeben.
3. Nach ein paar Minuten die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und ständig rühren. Wenn das Gemüse nach etwa 5 Minuten leicht angebraten ist, den Paprikapulver kurz unterrühren, dann die Tomatensoße hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Umrühren und die Hitze auf niedrig stellen.
4. Wenn die Eier hart gekocht sind, in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Sobald sie abgekühlt sind, schälen und mit einer Haushaltsreibe fein reiben (oder fein hacken).
5. Das Gemüse etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatensoße leicht eingedickt ist. Den Herd ausschalten, die geriebenen Eier hinzufügen und vermengen.
6. Jedes Baguette an der Spitze etwa 2,5 cm abschneiden. Mit einem Löffel etwas vom Brot aushöhlen und dabei die Kruste intakt lassen. Jedes Baguette mit der Gemüse-Ei-Mischung füllen, das abgeschnittene Stück wieder in die Öffnung setzen und leicht andrücken, damit es hält.
7. Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 8 EL (1/2 Tasse, 120 ml) Olivenöl hineingeben.
8. Die Milch in eine flache Schüssel gießen. Die restlichen 2 Eier in eine weitere flache Schüssel aufschlagen, die Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Jedes Sandwich zuerst in der Milch und dann in der Eimischung wenden.
9. Wenn das Öl heiß ist, die Sandwiches portionsweise 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rundum goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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