Sándwich frito de verduras español

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon 2 huevos en un cazo, cúbrelos con agua justo hasta cubrirlos y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez hierva, tapa el cazo, apaga el fuego y deja reposar los huevos durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva.
3. Tras un par de minutos, añade la cebolla, el ajo y los pimientos picados y remueve constantemente. Cuando las verduras estén ligeramente salteadas, tras unos 5 minutos, añade el pimentón y remueve rápidamente; después incorpora la salsa de tomate y sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Remueve y baja el fuego al mínimo.
4. Cuando los huevos estén duros, pásalos a un bol con agua con hielo. Una vez se puedan manipular, pélalos y rállalos finamente con un rallador de caja (o pícalos muy finos).
5. Cocina las verduras a fuego lento unos 5 minutos, hasta que la salsa de tomate haya espesado ligeramente. Apaga el fuego, añade los huevos rallados y mezcla.
6. Corta unos 2,5 cm de la punta de cada barra de pan. Usa una cuchara para vaciar parte del pan, dejando la corteza intacta. Rellena cada barra con la mezcla de verduras y huevo, después vuelve a colocar el trozo cortado en la abertura y presiona suavemente para que quede sujeto.
7. Calienta una sartén mediana a fuego medio y añade 8 cucharadas (1/2 taza, 120 ml) de aceite de oliva.
8. Vierte la leche en un plato hondo. Casca los 2 huevos restantes en otro plato hondo, añade el perejil, sazona con sal y pimienta y bate. Pasa cada sándwich primero por la leche y luego por la mezcla de huevo.
9. Cuando el aceite esté caliente, fríe los sándwiches por tandas durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por todas partes. Escúrrelos sobre papel de cocina.
10. Sirve templado o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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