Sandwich espagnol frit aux LÉGUMES | La célèbre recette du Pepito Valenciano

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez 2 œufs dans une casserole, couvrez-les juste d'eau et portez à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez reposer les œufs 10 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive.
3. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'oignon haché, l'ail et les poivrons et remuez sans arrêt. Quand les légumes sont légèrement sautés, au bout d'environ 5 minutes, ajoutez le paprika et mélangez vite, puis versez la sauce tomate, salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre, mélangez et baissez à feu doux.
4. Quand les œufs sont durs, passez-les dans un bol d'eau glacée. Une fois tièdes, écalez-les et râpez-les finement avec une râpe à boîte (ou hachez-les finement).
5. Laissez mijoter les légumes environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce tomate épaississe légèrement. Éteignez le feu, ajoutez les œufs râpés et mélangez.
6. Coupez environ 2,5 cm à l'extrémité de chaque baguette. Videz un peu de mie à la cuillère en gardant la croûte intacte. Garnissez chaque baguette du mélange légumes-œufs, puis remettez le morceau coupé dans l'ouverture et appuyez doucement pour le maintenir.
7. Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen et ajoutez 8 cuillères à soupe (1/2 tasse, 120 ml) d'huile d'olive.
8. Versez le lait dans une assiette creuse. Cassez les 2 œufs restants dans une autre assiette creuse, ajoutez le persil, salez, poivrez et battez. Passez chaque sandwich d'abord dans le lait, puis dans l'œuf battu.
9. Quand l'huile est bien chaude, faites frire les sandwichs par fournées 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout. Égouttez sur du papier absorbant.
10. Servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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