Panino spagnolo fritto alle VERDURE | La famosa ricetta del Pepito Valenciano

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete 2 uova in un pentolino, coprite appena con acqua e portate a ebollizione a fuoco alto. Quando bolle, coprite con il coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare le uova per 10 minuti.
2. Nel frattempo scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva.
3. Dopo un paio di minuti aggiungete la cipolla tritata, l'aglio e i peperoni e mescolate continuamente. Quando le verdure sono leggermente saltate, dopo circa 5 minuti, aggiungete la paprika e mescolate velocemente, poi versate la passata di pomodoro, salate, pepate, aggiungete un pizzico di zucchero, mescolate e abbassate a fuoco basso.
4. Quando le uova sono sode, passatele in una ciotola di acqua e ghiaccio. Appena tiepide, sbucciatele e grattugiatele finemente con una grattugia a scatola (oppure tritatele finemente).
5. Fate sobbollire le verdure per circa 5 minuti, finché la passata si è leggermente addensata. Spegnete il fuoco, aggiungete le uova grattugiate e mescolate.
6. Tagliate circa 2,5 cm dalla punta di ogni baguette. Svuotate un po' della mollica con un cucchiaio, senza rompere la crosta. Riempite ogni baguette con il composto di verdure e uova, poi rimettete il pezzo tagliato nell'apertura e premete delicatamente per tenerlo fermo.
7. Scaldate una padella media a fuoco medio e aggiungete 8 cucchiai (1/2 tazza, 120 ml) di olio extravergine d'oliva.
8. Versate il latte in un piatto fondo. Rompete le 2 uova rimanenti in un altro piatto fondo, aggiungete il prezzemolo, salate, pepate e sbattete. Passate ogni panino prima nel latte, poi nell'uovo sbattuto.
9. Quando l'olio è ben caldo, friggete i panini in più riprese per 2 minuti per lato, finché sono dorati tutt'intorno. Scolateli su carta assorbente.
10. Servite tiepidi o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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