Sanduíche frito de legumes espanhol

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 2 ovos em uma panela, cubra apenas com água suficiente e leve para ferver em fogo alto. Quando ferver, tampe a panela, desligue o fogo e deixe os ovos descansarem por 10 minutos.
2. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva.
3. Depois de alguns minutos, adicione a cebola picada, o alho e os pimentões e mexa constantemente. Quando os legumes estiverem levemente refogados, após cerca de 5 minutos, adicione a páprica e mexa rapidamente, depois acrescente o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Mexa e abaixe o fogo.
4. Quando os ovos estiverem cozidos, passe-os para uma tigela com água e gelo. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, descasque e rale-os finamente em um ralador de caixa (ou pique-os bem).
5. Cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até o molho de tomate engrossar levemente. Desligue o fogo, adicione os ovos ralados e misture.
6. Corte cerca de 2,5 cm da ponta de cada baguete. Use uma colher para retirar parte do miolo do pão, mantendo a casca intacta. Recheie cada baguete com a mistura de legumes e ovo, depois recoloque o pedaço cortado na abertura e pressione levemente para fixar.
7. Aqueça uma frigideira média em fogo médio e adicione 8 colheres de sopa (1/2 xícara, 120 ml) de azeite de oliva.
8. Despeje o leite em um prato fundo. Quebre os 2 ovos restantes em outro prato fundo, adicione a salsinha, tempere com sal e pimenta e bata levemente. Passe cada sanduíche primeiro no leite e depois na mistura de ovos.
9. Quando o óleo estiver quente, frite os sanduíches em porções por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem por completo. Escorra em papel-toalha.
10. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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