西班牙炸蔬菜三明治 | 著名的瓦伦西亚 Pepito 食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 把2个鸡蛋放入小锅，加入刚好没过鸡蛋的水，大火煮开。水开后盖上锅盖，关火，焖10分钟。
2. 同时，将大平底锅用中火加热，加入2汤匙（30毫升）橄榄油。
3. 几分钟后，加入切碎的洋葱、大蒜和甜椒，不停翻炒。约5分钟后，蔬菜轻微炒软时，加入红椒粉快速拌匀，然后倒入番茄酱，用盐、黑胡椒和少许糖调味，拌匀后转小火。
4. 鸡蛋煮好后，放入冰水中。待其凉到可以拿取时剥壳，用刨丝器细细刨碎（或切成细末）。
5. 将蔬菜小火煮约5分钟，直到番茄酱略微变稠。关火，加入刨碎的鸡蛋拌匀。
6. 把每根法棍的一端切掉约2.5厘米。用勺子小心挖去部分面包芯，保持外壳完整。把蔬菜鸡蛋馅填入每根法棍，再把切下的一段放回开口处，轻轻压紧固定。
7. 将中号平底锅用中火加热，加入8汤匙（半杯，120毫升）橄榄油。
8. 把牛奶倒入浅碗中。将剩下的2个鸡蛋打入另一个浅碗，加入欧芹，用盐和黑胡椒调味并打散。每个三明治先裹牛奶，再裹蛋液。
9. 油烧热后，分批把三明治煎约2分钟一面，直到全身金黄。捞出沥油。
10. 趁热或室温享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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