Spanischer Blumenkohl-Grieß mit Knoblauch

Von Spain on a Fork · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die äußeren Blätter des Blumenkohls entfernen, den Kopf in 4 gleich große Stücke schneiden und die Röschen abschneiden, größere Röschen kleiner schneiden, damit sie ungefähr gleich groß sind.
2. Die Röschen in einem Sieb abspülen und dann auf einem Geschirrtuch trocken tupfen.
3. Die Röschen portionsweise einige Sekunden in der Küchenmaschine zerkleinern, bis kleine Stücke entstehen; nicht zu fein hacken.
4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 3 EL (45 ml) natives Olivenöl extra hineingeben.
5. Nach ein paar Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen und ständig rühren. Nach etwa 1 Minute, wenn der Knoblauch duftet, das Paprikapulver hinzufügen und schnell unterrühren.
6. Den gehackten Blumenkohl hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren; alle 2 Minuten wenden, damit er gleichmäßig anbrät.
7. Inzwischen eine zweite Pfanne bei mittlerer Hitze mit 3 EL (45 ml) natives Olivenöl extra erhitzen.
8. Wenn das Öl heiß ist, die Eier braten: 1 bis 2 Minuten ungestört stocken lassen, dann etwas Öl über die Eier löffeln und sie aus der Pfanne nehmen.
9. Nachdem der Blumenkohl 10 bis 12 Minuten gegart und leicht angebraten ist, die Pfanne von der Hitze nehmen.
10. Die Blumenkohl-Krümel auf Servierteller verteilen, jeweils mit einem Spiegelei belegen, die Eier leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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