Migas de coliflor al ajo español

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Retira las hojas exteriores de la coliflor, corta la cabeza en 4 trozos iguales y separa los ramilletes, cortando los más grandes en trozos más pequeños para que tengan un tamaño parecido.
2. Enjuaga los ramilletes en un escurridor y luego sécalos con un paño de cocina.
3. Trabajando por tandas, tritura los ramilletes en un procesador de alimentos durante unos segundos hasta formar trocitos pequeños; no piques en exceso.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra.
5. Al cabo de un par de minutos, añade el ajo picado y remueve constantemente. Tras unos 1 minuto, cuando el ajo esté aromático, añade el pimentón y remueve rápidamente.
6. Añade la coliflor picada, sazona con sal marina y pimienta negra, y remueve; remueve cada 2 minutos para que se sofría de manera uniforme.
7. Mientras tanto, calienta una sartén aparte a fuego medio con 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra.
8. Cuando el aceite esté caliente, fríe los huevos: déjalos reposar de 1 a 2 minutos sin moverlos, luego vierte un poco de aceite por encima de los huevos y retíralos de la sartén.
9. Cuando la coliflor lleve de 10 a 12 minutos cocinándose y esté ligeramente sofrita, retira la sartén del fuego.
10. Reparte las migas de coliflor en los platos de servir, cubre cada una con un huevo frito, sazona ligeramente los huevos con sal marina y pimienta negra, y decora con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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