Briciole spagnole di cavolfiore e aglio | Ricche di bontà e facili da preparare

Di Spain on a Fork · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togli le foglie esterne del cavolfiore, dividi la testa in 4 pezzi di uguale grandezza e stacca le cimette, tagliando quelle più grandi in pezzi più piccoli così che siano tutte di dimensioni simili.
2. Sciacqua le cimette in uno scolapasta, poi asciugale tamponandole con un canovaccio.
3. A piccole quantità, frulla le cimette nel mixer per pochi secondi, fino a ottenere piccoli pezzi; non tritarle troppo, altrimenti perdono consistenza.
4. Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi 3 cucchiai (45 ml) di olio extra vergine d'oliva.
5. Dopo un paio di minuti, aggiungi l'aglio tritato e mescola continuamente. Dopo circa 1 minuto, quando l'aglio profuma, aggiungi la paprika e mescola velocemente.
6. Unisci il cavolfiore tritato, condisci con sale marino e pepe nero, mescola e poi rimesta ogni 2 minuti, così che saltì in modo uniforme.
7. Nel frattempo, scalda un'altra padella a fuoco medio con 3 cucchiai (45 ml) di olio extra vergine d'oliva.
8. Quando l'olio è ben caldo, friggi le uova: lasciale cuocere 1-2 minuti senza muoverle, poi versa un po' di olio sopra le uova e toglile dalla padella.
9. Dopo 10-12 minuti di cottura del cavolfiore, che deve essere leggermente saltato, spegni il fuoco.
10. Versa le briciole di cavolfiore nei piatti da portata, copri ciascuno con un uovo fritto, condisci leggermente le uova con sale marino e pepe nero e guarnisci con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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