Migalhas de couve-flor com alho à espanhola

Por Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire as folhas externas da couve-flor, corte a cabeça em 4 partes iguais e separe os buquês, cortando os maiores menores para que fiquem com tamanhos parecidos.
2. Lave os buquês em uma peneira e depois seque-os com um pano de prato.
3. Trabalhando em porções, bata os buquês no processador de alimentos por alguns segundos até formarem pedacinhos; não pique demais.
4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite de oliva extra virgem.
5. Depois de alguns minutos, adicione o alho picado e mexa constantemente. Após cerca de 1 minuto, quando o alho estiver perfumado, adicione a páprica e mexa rapidamente.
6. Adicione a couve-flor picada, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e mexa; mexa a cada 2 minutos para que refogue de maneira uniforme.
7. Enquanto isso, aqueça outra frigideira em fogo médio com 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite de oliva extra virgem.
8. Quando o óleo estiver quente, frite os ovos: deixe-os por 1 a 2 minutos sem mexer, depois despeje um pouco de óleo sobre os ovos e retire-os da frigideira.
9. Depois que a couve-flor cozinhar por 10 a 12 minutos e estiver levemente refogada, tire a frigideira do fogo.
10. Distribua as migalhas de couve-flor em pratos de servir, coloque um ovo frito em cima de cada porção, tempere levemente os ovos com sal marinho e pimenta-do-reino preta e decore com salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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