Poisson à l'ail espagnol | L'un des plats de poisson les plus emblématiques d'Espagne

Par Spain on a Fork · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la sauce : écraser au mortier l'ail haché, le persil haché et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte, puis incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver.
2. Chauffer 1/3 de tasse (90 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Sécher soigneusement les filets de cabillaud sur du papier absorbant, puis assaisonner les deux faces de sel et de poivre.
4. Quand l'huile est bien chaude, disposer le cabillaud côté peau vers le bas en une seule couche et cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Retirer et réserver.
5. Dans la même poêle, à la même température, faire revenir l'ail émincé et le piment rouge concassé pendant 30 secondes à 1 minute, en remuant jusqu'à ce que l'ail embaume. Éteindre, puis ajouter le jus de citron, le persil, saler et poivrer.
6. Remettre le cabillaud dans la poêle en une seule couche, arroser de l'huile et napper chaque filet de sauce à l'ail.
7. Servir directement dans la poêle avec des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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