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Pesce all'aglio alla spagnola | Uno dei piatti di pesce più iconici della Spagna
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine⅓ tazze + 2 cucchiai
- Merluzzo6
- Aglio8 spicchi
- Fiocchi di peperoncino · schiacciato¼ cucchiaini
- Limone1 cucchiaio
- Prezzemolo · tritato4 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Preparare la salsa: pestare nel mortaio l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta, poi incorporare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Mettere da parte.
- Scaldare 1/3 di tazza (90 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- Asciugare bene i filetti di merluzzo con carta da cucina e condirli su entrambi i lati con sale e pepe.
- Quando l'olio è caldo, disporre il merluzzo con la pelle verso il basso in un unico strato e cuocere 3 minuti per lato, finché è cotto. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, sullo stesso fuoco, far soffriggere l'aglio a fettine e il peperoncino rosso schiacciato per 30 secondi-1 minuto, mescolando finché profumano. Spegnere, poi aggiungere il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe.
- Rimettere il merluzzo in padella in un unico strato, versare un po' di olio sui filetti e coprire ognuno con la salsa all'aglio.
- Servire direttamente dalla padella con spicchi di limone.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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