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西班牙蒜香鱼 | 西班牙最具代表性的鱼类菜肴之一
食材
- 特级初榨橄榄油⅓ 杯 + 2 汤匙
- 鳕鱼6
- 大蒜8 瓣
- 辣椒片 · 压碎¼ 茶匙
- 柠檬1 汤匙
- 欧芹 · 切碎4 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 制作蒜汁：在研钵中将切碎的蒜、切碎的欧芹和一小撮盐捣成糊状，再加入2汤匙特级初榨橄榄油拌匀，放置一旁。
- 中火将1/3杯（90毫升）特级初榨橄榄油在大平底锅中加热。
- 用厨房纸把鳕鱼片吸干，两面撒盐和黑胡椒调味。
- 油热后，将鳕鱼皮朝下单层放入锅中，每面煎3分钟，直到完全熟透。取出备用。
- 保持同一锅和火力，将蒜片和压碎的红辣椒炒30秒至1分钟，搅拌至香味逸出。关火，加入柠檬汁、欧芹，并用盐和黑胡椒调味拌匀。
- 把鳕鱼单层放回锅中，舀些油淋在鱼片上，每片上面铺上蒜汁。
- 直接连锅端上桌，配上柠檬角即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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