Col salteada al ajo y pimentón español

De Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Llena una olla grande algo más de la mitad con agua, añade abundante sal y llévala a ebullición a fuego alto.
2. Quita una o dos hojas exteriores de la col, córtala en cuartos, retira cada tallo, corta las piezas en rodajas de unos 1 cm (1/4 de pulgada) de grosor y enjuágalas en un colador.
3. Cuando el agua hierva, añade la col, tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento de 3 a 4 minutos hasta que esté tierna pero firme. Escurre y enjuaga con agua fría.
4. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
5. En la misma olla, a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
6. Pasados un par de minutos, añade el ajo laminado y la guindilla triturada y remueve constantemente de 1 a 2 minutos hasta que el ajo esté ligeramente salteado.
7. Añade el vinagre y el pimentón y remueve rápidamente; después incorpora la col, sazona con sal y pimienta y remueve constantemente de 2 a 3 minutos hasta que la col esté ligeramente salteada y bien caliente.
8. Pasa a una fuente grande para servir y termina con una ligera espolvoreada de pimentón ahumado y cebollino picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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