Solomillo de cerdo al ajillo español

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Haz unos cortes en los 6 dientes de ajo (con piel), añádelos a la sartén y sofríelos durante 5 minutos. Retíralos y resérvalos una vez que el aceite esté aromatizado.
3. Corta el solomillo de cerdo en medallones de 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor, sécalos con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta.
4. En la misma sartén y al mismo fuego, fríe el cerdo en una sola capa, en dos tandas para no abarrotar la sartén, durante 2 minutos por cada lado. Retíralo y resérvalo.
5. En la misma sartén y al mismo fuego, añade el ajo laminado finamente y remueve constantemente durante 1 minuto. Agrega la harina y remueve durante 1 minuto.
6. Añade el vino blanco y remueve durante 2 minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado. Incorpora el caldo de pollo y el tomillo y remueve suavemente.
7. Pasados 4 minutos, cuando la salsa esté ligeramente cremosa, sazona con pimienta negra y remueve. Devuelve el cerdo a la sartén en una sola capa, dale la vuelta a cada trozo para que se impregne de salsa y añade los dientes de ajo sofritos.
8. Baja a fuego medio-bajo y cuece a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que el cerdo alcance los 63 °C (145 °F).
9. Pasa el cerdo a una fuente de servir, vierte la salsa por encima, espolvorea con perejil picado y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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