Filet de porc à l'ail espagnol | Recette authentique de solomillo al ajillo

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Entaillez les 6 gousses d'ail (avec leur peau), ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes. Retirez-les et réservez-les une fois l'huile parfumée.
3. Coupez le filet mignon en médaillons de 2 cm d'épaisseur, épongez-les sur du papier absorbant et salez-les et poivrez-les des deux côtés.
4. Dans la même poêle, à feu identique, faites dorer les médaillons en une seule couche, en deux fournées pour ne pas surcharger la poêle, 2 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
5. Dans la même poêle, à feu identique, ajoutez l'ail émincé et remuez en continu pendant 1 minute. Ajoutez la farine et remuez 1 minute.
6. Versez le vin blanc et remuez pendant 2 minutes, jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Ajoutez le bouillon de poulet et le thym, puis mélangez doucement.
7. Après 4 minutes, lorsque la sauce est légèrement crémeuse, poivrez et mélangez. Remettez le porc en une seule couche dans la poêle, retournez chaque médaillon pour bien l'enrober de sauce, puis ajoutez les gousses d'ail revenues.
8. Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le porc atteigne 63 °C (145 °F) à cœur.
9. Dressez le porc dans un plat de service, nappez de sauce, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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