Filetto di maiale all'aglio spagnolo | Ricetta autentica di solomillo al ajillo

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
2. Praticate un taglio sugli 6 spicchi d'aglio (con la buccia), aggiungeteli in padella e soffriggeteli per 5 minuti. Toglieteli e metteteli da parte quando l'olio è aromatizzato.
3. Tagliate il filetto di maiale in medaglioni spessi 2 cm, asciugateli con carta da cucina e salateli e pepateli su entrambi i lati.
4. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, rosolate i medaglioni in un unico strato, in due tempi per non affollare la padella, 2 minuti per lato. Toglieteli e metteteli da parte.
5. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, aggiungete l'aglio affettato sottile e mescolate di continuo per 1 minuto. Unite la farina e mescolate per 1 minuto.
6. Versate il vino bianco e mescolate per 2 minuti, finché l'alcol non è evaporato. Aggiungete il brodo di pollo e il timo e mescolate delicatamente.
7. Dopo 4 minuti, quando la salsa è leggermente cremosa, pepate e mescolate. Rimettete il maiale in padella in un unico strato, giratelo perché sia ben ricoperto di salsa, e aggiungete gli spicchi d'aglio saltati.
8. Abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 3-4 minuti, finché il maiale non raggiunge 63 °C (145 °F) al cuore.
9. Trasferite il maiale su un piatto da portata, versate sopra la salsa, cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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