Filé de porco ao alho espanhol

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Faça cortes nos 6 dentes de alho (com casca), adicione-os à frigideira e refogue por 5 minutos. Retire e reserve assim que o óleo estiver aromatizado.
3. Corte o filé de porco em medalhões de 2 cm (3/4 de polegada) de espessura, seque com papel-toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta.
4. Na mesma frigideira, no mesmo fogo, frite o porco em uma única camada, em duas levas para não lotar a frigideira, por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, no mesmo fogo, adicione o alho em lâminas finas e mexa constantemente por 1 minuto. Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto.
6. Adicione o vinho branco e mexa por 2 minutos, até o álcool evaporar. Acrescente o caldo de frango e o tomilho e mexa delicadamente.
7. Após 4 minutos, quando o molho estiver levemente cremoso, tempere com pimenta-do-reino preta e mexa. Devolva o porco à frigideira em uma única camada, vire cada pedaço para cobrir com o molho e adicione os dentes de alho refogados.
8. Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 3 a 4 minutos, até o porco atingir 63 °C (145 °F).
9. Transfira o porco para um prato de servir, despeje o molho por cima, polvilhe com salsinha picada e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoLombo de porco