西班牙蒜味土豆汤：最能温暖心灵的汤

作者：Spain on a Fork · 40 分钟

食材

步骤

1. 将土豆去皮，切成一口大小、约0.635厘米（1/4英寸）厚的块。
2. 大蒜剥皮后，每瓣切成薄片。
3. 在汤锅中用中火加热橄榄油，放入蒜片，持续搅拌约30秒。
4. 加入土豆块，持续翻炒至轻微煎香，约5分钟。
5. 加入红椒粉，用盐和黑胡椒调味，再倒入高汤并放入月桂叶。
6. 大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火，炖10至15分钟，直到土豆刚好熟透（用牙签可轻松扎透）。
7. 同时，将鸡蛋打入碗中，加入切碎的欧芹、盐和黑胡椒，搅匀。
8. 舀约1/4杯（60毫升）正在微沸的高汤，倒入蛋液中搅拌均匀。
9. 将调好温的蛋液缓缓倒入汤中，持续搅拌，盖上锅盖，关火焖2至3分钟。
10. 盛入浅汤碗中，撒上切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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