Gambas al ajillo: ¡la tapa más popular de España! (Gambas al Ajillo)

De The Mediterranean Dish

Ingredientes

Preparación

1. Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con sal kosher. Reserva mientras preparas la salsa.
2. Calienta ½ taza de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio hasta que brille sin humear. Añade los 10 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de copos de pimiento rojo, y cocina removiendo durante 30 a 60 segundos, hasta que el ajo tome un poco de color. No dejes que se dore ni se queme.
3. Añade las gambas y 1 cucharadita de pimentón, y cocina removiendo con frecuencia unos 3 minutos, hasta que la carne esté opaca y rosa nacarado. Retira la sartén del fuego en cuanto las gambas estén hechas.
4. Fuera del fuego, incorpora las 2 cucharadas de jerez seco o vino blanco seco, el zumo de ½ limón y ½ taza de perejil fresco picado. Pasa las gambas y toda la salsa a una fuente para servir.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.