Patate dolci all'aglio alla spagnola | Incredibilmente deliziose e FACILI da preparare

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 tazza (240 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
2. Tagliate le patate dolci a rondelle spesse 0,625 cm (1/4 di pollice). Sciacquatele sotto acqua fredda per circa 1 minuto, finché l'acqua non è limpida, poi asciugatele bene con un canovaccio.
3. Quando l'olio è ben caldo, aggiungete le fette di patata e mescolate per ricoprirle d'olio. Mescolate ogni 2-3 minuti per una doratura uniforme.
4. Nel frattempo, pestate in un mortaio 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente con il prezzemolo e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta. Incorporate 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine.
5. Friggete le patate dolci per 20-25 minuti, finché sono leggermente dorate e cotte all'interno (uno stuzzicadenti deve infilzarle facilmente). Toglietele dalla padella e mettetele da parte.
6. Filtrate l'olio della padella attraverso un colino fine posto sopra una ciotola resistente al calore, così potrete riutilizzarlo in future ricette.
7. Rimettete la padella a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai (30 ml) dell'olio filtrato. Unite subito i 6 spicchi d'aglio tritati grossolanamente e mescolate di continuo.
8. Dopo 1-2 minuti, quando l'aglio è leggermente saltato, rimettete le patate dolci in padella, salate, pepate e mescolate delicatamente.
9. Trasferite le patate dolci in un ampio piatto da portata e coprite con la salsa di aglio e prezzemolo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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