西班牙蒜香甘薯｜超级美味又简单易做

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 把大煎锅置于中火上加热，倒入1杯（240毫升）橄榄油。
2. 将红薯切成厚约0.625厘米（1/4英寸）的圆片。用冷水冲洗约1分钟，直到水变清，然后用干抹布把红薯片彻底擦干。
3. 油热后，放入红薯片，翻拌使其均匀裹上油。每2至3分钟翻动一次，使其受热均匀、煎至上色。
4. 同时，把2瓣粗切的大蒜、欧芹和一小撮盐放入研钵中捣碎至细腻，再加入2汤匙（30毫升）橄榄油拌匀。
5. 煎20至25分钟，直至红薯呈淡金黄色且熟透（用牙签能轻松穿透）。将红薯捞出，放在一旁备用。
6. 用细滤网将锅中的油滤入耐热碗中，过滤后的油可用于以后的菜谱。
7. 把锅重新放到中火上，加入2汤匙（30毫升）过滤后的油，然后立即放入6瓣粗切的大蒜，不停翻炒。
8. 炒1至2分钟，待大蒜微微炒香后，把红薯放回锅中，加盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀。
9. 把红薯盛入大号餐盘，再淋上蒜末欧芹酱即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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