Pommes de terre à l'ail et au vinaigre à l'espagnole | Recette classique de Madrid, Espagne

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Pilez l'ail, le persil et une pincée de gros sel dans un mortier avec un pilon jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le vinaigre de Xérès et 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, mélangez et réservez.
2. Chauffez l'huile d'olive (360 ml, soit 1 1/2 tasse) dans une grande poêle à feu moyen.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
4. Une fois l'huile bien chaude, disposez les rondelles en une seule couche. Retournez-les délicatement toutes les 3 à 4 minutes pour une cuisson uniforme.
5. Faites frire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
6. Égouttez les pommes de terre sur du papier absorbant et salez-les avec du gros sel.
7. Disposez-les dans un plat de service, nappez-les de la sauce à l'ail et au vinaigre, et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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