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Patate spagnole con aglio e aceto | Ricetta classica di Madrid, Spagna
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine1 ½ tazze + 1 cucchiaio
- Patate2
- Aglio3 spicchi
- Prezzemolo · tritato¼ tazze
- Aceto di Sherry1 cucchiaio
- Sale
Preparazione
- Pestate in un mortaio con il pestello aglio, prezzemolo e un pizzico di sale marino fino a ottenere una pasta. Aggiungete l'aceto di Jerez e 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine, mescolate e mettete da parte.
- Scaldate l'olio extravergine (360 ml, cioè 1 tazza e mezza) in una padella capiente a fuoco medio.
- Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle spesse 1 cm.
- Quando l'olio è ben caldo, aggiungete le fette di patata in un unico strato. Giratele delicatamente ogni 3-4 minuti per una cottura uniforme.
- Friggete per circa 25 minuti, finché sono dorate; controllate la cottura con uno stecchino.
- Trasferite le patate su un piatto con carta assorbente e salatele con sale marino.
- Disponete le patate in un piatto da portata, spennellatele con la salsa all'aglio e aceto e servite tiepide o a temperatura ambiente.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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