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西班牙蒜醋土豆 | 马德里经典食谱
食材
- 特级初榨橄榄油1 ½ 杯 + 1 汤匙
- 土豆2
- 大蒜3 瓣
- 欧芹 · 切碎¼ 杯
- 雪利醋1 汤匙
- 盐
步骤
- 把大蒜、欧芹和一小撮海盐放入研钵中，用杵捣成糊状，然后加入雪莉醋和1汤匙（15毫升）橄榄油拌匀，放在一旁备用。
- 在大煎锅中用中火加热360毫升（1½杯）特级初榨橄榄油。
- 把土豆去皮，切成1厘米厚的圆片。
- 油烧热后，把土豆片平铺成一层下锅。每3至4分钟轻轻翻动一次，让它们受热均匀。
- 煎约25分钟，直至土豆呈金黄色；用牙签扎一下确认已熟透。
- 把土豆捞到铺有厨房纸的盘子里�沥油，再撒上海盐调味。
- 把土豆装入餐盘，刷上大蒜醋汁，趁温热或室温食用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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