Empty My Fridge
Spanische Knoblauch-Essig-Suppe
Zutaten
- Extra virgin olive oil¼ Tassen
- Baguette6 Scheiben
- Garlic · in dünne Scheiben geschnitten, gehackt8 Zehen
- Sherry vinegar1 EL
- Paprika · geräuchert2 TL
- Thyme · getrocknet½ TL
- Vegetable broth6 Tassen
- Egg4
- Parsley · gehackt2 EL
- Salt
- Black pepper
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute ständig rühren, bis er duftet. Die Baguettescheiben hinzufügen und weiterrühren.
- Wenn Knoblauch und Brot nach 3 bis 4 Minuten leicht goldbraun sind, Sherryessig, Paprika, getrockneten Thymian, eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Schnell umrühren, dann die Brühe dazugeben und die Hitze auf höchste Stufe stellen.
- Inzwischen den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und eine Prise Meersalz in einen Mörser geben und zu einer Paste zerstoßen.
- Sobald die Brühe kocht, die Knoblauch-Petersilien-Paste in die Suppe rühren. Abdecken und auf mittlere bis niedrige Hitze herunterschalten.
- Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen und die Brotscheiben mit einem großen Holzlöffel nach unten drücken, sodass sie in kleinere Stücke zerfallen. Die Eier gleichmäßig über die Suppe aufschlagen, wieder abdecken und 3 bis 4 Minuten köcheln, bis das Eiweiß gerade gestockt ist.
- Vom Herd nehmen und sofort in flachen Schalen servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.
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