Sopa española de ajo y vinagre

De Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Añade el ajo laminado y remueve constantemente durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que desprenda aroma. Añade las rebanadas de barra de pan y sigue removiendo.
3. Cuando el ajo y el pan estén ligeramente dorados, tras 3 a 4 minutos, añade el vinagre de Jerez, el pimentón, el tomillo seco, una pizca de sal marina y pimienta negra. Remueve rápido, luego añade el caldo y sube el fuego al máximo.
4. Mientras tanto, pon el ajo picado, el perejil picado y una pizca de sal marina en un mortero y machácalo hasta obtener una pasta.
5. Cuando el caldo hierva, incorpora la pasta de ajo y perejil a la sopa. Tapa y baja a fuego medio-bajo.
6. Tras 10 minutos, retira la tapa y presiona las rebanadas de pan con una cuchara grande de madera, deshaciéndolas en trozos más pequeños. Casca los huevos repartiéndolos uniformemente sobre la sopa, tapa de nuevo y cuece a fuego lento de 3 a 4 minutos, hasta que las claras cuajen.
7. Retira del fuego y sirve de inmediato en cuencos hondos.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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