Empty My Fridge
Sopa espanhola de alho e vinagre
Ingredientes
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Baguette6 fatias
- Garlic · em fatias finas, picado8 dentes
- Sherry vinegar1 colher de sopa
- Paprika · defumado2 colheres de chá
- Thyme · seco½ colher de chá
- Vegetable broth6 xícaras
- Egg4
- Parsley · picado2 colheres de sopa
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione o alho em fatias e mexa constantemente por 30 segundos a 1 minuto, até ficar aromático. Acrescente as fatias de baguete e continue mexendo.
- Quando o alho e o pão estiverem levemente dourados, após 3 a 4 minutos, adicione o vinagre de xerez, a páprica, o tomilho seco, uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino preta. Mexa rapidamente, depois acrescente o caldo e aumente o fogo para alto.
- Enquanto isso, coloque o alho picado, a salsinha picada e uma pitada de sal marinho em um pilão e soque até formar uma pasta.
- Quando o caldo ferver, misture a pasta de alho e salsinha na sopa. Tampe e reduza para fogo médio-baixo.
- Após 10 minutos, retire a tampa e pressione as fatias de pão com uma colher de pau grande, quebrando-as em pedaços menores. Quebre os ovos uniformemente sobre a sopa, tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até as claras firmarem.
- Retire do fogo e sirva imediatamente em tigelas rasas.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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