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Fagiottini e patate alla spagnola: uno dei piatti più iconici della Spagna
Ingredienti
- Patate3
- Fagiolino1 lb
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Aglio4 spicchi
- Aceto di vino bianco1 cucchiaio
- Prezzemolo · essiccato1 cucchiaino
- Paprika · affumicato½ cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Tagliate le patate sbucciate a pezzi da un boccone, spessi circa 2 cm. Disponetele in un unico strato in una pentola capiente, coprite con acqua fino a circa 5 cm sopra le patate, salate generosamente e portate a fiamma alta.
- Nel frattempo, sciacquate i fagiolini in un colapasta, togliete le estremità e tagliate ogni fagiolino a metà.
- Circa 15 minuti dopo aver acceso il fuoco sulle patate, quando sono quasi cotte, aggiungete i fagiolini e mescolate delicatamente. Coprite la pentola, abbassate a fiamma medio-bassa e fate sobbollire per altri 5 minuti, finché le patate sono appena cotte e i fagiolini leggermente teneri. Scolate in un colapasta.
- Scaldate l'olio extra vergine d'oliva in una padella grande a fiamma media.
- Dopo un paio di minuti, aggiungete l'aglio tritato e mescolate continuamente. Dopo 30 secondi, aggiungete l'aceto, il prezzemolo essiccato e il paprika, e mescolate.
- Aggiungete le patate e i fagiolini, salate e pepate, poi mescolate delicatamente finché tutto è ben amalgamato. Togliete dal fuoco.
- Trasferite in un grande piatto da portata e servite tiepido o a temperatura ambiente.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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