Spanische „Helm“-Knoblauchkartoffeln

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in einen Topf geben, mit gerade so viel Wasser bedecken und großzügig salzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Sobald es kocht, zudecken, auf niedrige bis mittlere Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade bissfest sind. Ein Holzstäbchen sollte mit leichtem Widerstand hineingleiten.
3. Inzwischen den gehackten Knoblauch, die Petersilie und eine Prise Salz im Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht, dann 2 EL (30 ml) Olivenöl unterrühren.
4. Mayonnaise, Dijon-Senf, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und 1 EL (15 ml) Olivenöl in einer Schüssel verquirlen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Kartoffeln abgießen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
6. 3 EL (45 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Die Kartoffeln trocken tupfen, jede der Länge nach halbieren und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten in einer einzigen Schicht portionsweise 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.
9. Auf einen Teller mit der Schnittfläche nach oben legen. Die Knoblauch-Petersilien-Sauce auf den Schnittflächen verteilen und jede Kartoffel mit einem Klecks Knoblauchmayonnaise krönen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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