Cascos de patatas al ajillo estilo español

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las patatas en una olla en una sola capa, cúbrelas con agua justo hasta cubrirlas y sazona generosamente con sal. Llévalo a ebullición a fuego alto.
2. Una vez hierva, tápalo, baja a fuego bajo-medio y cuece a fuego lento entre 15 y 20 minutos hasta que estén al dente. Un palillo debe entrar con algo de resistencia.
3. Mientras tanto, machaca en un mortero el ajo picado, el perejil y una pizca de sal hasta obtener una pasta, luego mezcla con 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva.
4. Bate la mayonesa, la mostaza de Dijon, el ajo rallado, el zumo de limón y 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva en un bol. Sazona con un poco de sal y pimienta.
5. Escurre las patatas sobre un plato forrado con papel de cocina.
6. Calienta 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
7. Seca las patatas con papel, córtalas a lo largo por la mitad y sazona las caras cortadas con sal y pimienta.
8. Fríe las patatas con la cara cortada hacia abajo, en una sola capa y por tandas, durante 5 a 7 minutos hasta que estén doradas.
9. Pásalas a un plato con la cara cortada hacia arriba. Extiende la salsa de ajo y perejil sobre las caras cortadas y pon encima una cucharada de alioli de ajo.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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