Patate all'aglio « elmetto » spagnole | I famosi cascos de patatas

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Disponete le patate in un solo strato in una pentola, coprite appena con acqua e salate generosamente. Portate a ebollizione a fuoco alto.
2. Quando bolle, coprite, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 15-20 minuti, finché sono appena al dente. Uno stuzzicadenti deve entrare con una leggera resistenza.
3. Nel frattempo pestate nel mortaio l'aglio tritato, il prezzemolo e un pizzico di sale fino a ottenere una poltiglia, poi incorporate 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva.
4. In una ciotola sbattete la maionese, la senape di Digione, l'aglio grattugiato, il succo di limone e 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva. Condite con un pizzico di sale e pepe.
5. Scolate le patate su un piatto foderato con carta da cucina.
6. Scaldate 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
7. Asciugate le patate, tagliatele a metà per il lungo e salate e pepate il lato tagliato.
8. Friggete le patate con il lato tagliato rivolto verso il basso, in un solo strato e a piccoli gruppi, per 5-7 minuti, finché il lato tagliato è dorato.
9. Trasferitele su un piatto con il lato tagliato verso l'alto. Distribuite la salsa di aglio e prezzemolo sul lato tagliato, poi completate ognuna con una cucchiaiata di aioli all'aglio.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioLimonePatate