Batatas ao alho estilo "capacete" espanholas

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela em camada única, cubra apenas com água suficiente e tempere generosamente com sal. Leve para ferver em fogo alto.
2. Assim que ferver, tampe, abaixe para fogo baixo a médio e cozinhe por 15 a 20 minutos até ficarem al dente. Um palito deve entrar com um pouco de resistência.
3. Enquanto isso, amasse o alho picado, a salsinha e uma pitada de sal no pilão até virar uma pasta e depois misture 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva.
4. Bata a maionese, a mostarda Dijon, o alho ralado, o suco de limão e 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva em uma tigela. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
5. Escorra as batatas em um prato forrado com papel-toalha.
6. Aqueça 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
7. Seque as batatas com papel-toalha, corte cada uma ao meio no sentido do comprimento e tempere os lados cortados com sal e pimenta.
8. Frite as batatas com o lado cortado para baixo, em camada única e em porções, por 5 a 7 minutos até dourarem.
9. Transfira para um prato com o lado cortado para cima. Espalhe o molho de alho e salsinha sobre os lados cortados e coloque por cima uma porção de maionese de alho.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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