Huevos a la gallega espagnols | La recette de pommes de terre et d'œufs la mieux gardée d'Espagne

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les juste d'eau. Chauffez à feu vif.
2. Dès l'ébullition, couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez reposer les œufs exactement 10 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 1,25 cm (1/2 pouce). Disposez-les en une seule couche dans une grande marmite, couvrez juste d'eau, salez généreusement, ajoutez la feuille de laurier et faites chauffer à feu vif.
4. Une fois les 10 minutes écoulées, transférez les œufs dans un saladier d'eau glacée.
5. Quand ils sont assez froids pour être manipulés, écaillez les œufs et coupez chacun en 3 morceaux de taille égale dans le sens de la longueur.
6. Faites cuire les pommes de terre environ 15 à 20 minutes après la mise en chauffe, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites mais encore al dente : une pointe de couteau doit les traverser sans qu'elles se désagrègent. Égouttez-les à l'écumoire dans un plat recouvert de papier absorbant.
7. Disposez quelques tranches de pomme de terre en une seule couche dans un plat de service. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika, puis posez un morceau d'œuf sur chaque pomme de terre et assaisonnez à nouveau de sel, poivre et paprika.
8. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de ciboulette hachée et servez.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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