西班牙加利西亚式煎蛋土豆 | 西班牙最不为人知的土豆鸡蛋食谱

作者：Spain on a Fork · 35 分钟

食材

步骤

1. 把鸡蛋放进小锅，加入刚好没过鸡蛋的水，大火加热。
2. 水开后盖上锅盖，关火，让鸡蛋静置整整10分钟。
3. 同时，把土豆去皮，切成1.25厘米（1/2英寸）厚的圆片。平铺成一层放入大汤锅，加入刚好没过土豆的水，充分加盐，放入月桂叶，大火加热。
4. 静置10分钟后，把鸡蛋放入冰水中。
5. 待鸡蛋凉到可以拿取时，剥壳，每个纵向切成大小均匀的3块。
6. 土豆开火后煮15到20分钟，煮到刚熟透但仍保持弹牙：用牙签能扎透而不散开。用漏勺捞出，放在铺着厨房纸巾的盘子里。
7. 在上菜的盘子里单层摆上部分土豆片，撒盐、胡椒和一小撮红椒粉，然后在每片土豆上放一块鸡蛋，再次撒盐、胡椒和红椒粉。
8. 淋上少许橄榄油，撒上切碎的细香葱即可上桌。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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