Ragoût espagnol de lentilles et de morue | Bon pour le cœur et plein de saveurs

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincer finement l'oignon, hacher grossièrement 4 gousses d'ail, émincer finement le poivron rouge, couper les carottes épluchées en petits morceaux, râper finement les tomates et rincer les lentilles à l'eau froide.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et les carottes, remuer 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement sautés. Ajouter le paprika et le cumin et mélanger rapidement.
3. Ajouter la tomate râpée et laisser mijoter environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
4. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Monter à feu vif, remuer doucement, puis, dès l'ébullition, couvrir et baisser à feu doux.
5. Pendant ce temps, piler dans un mortier 2 gousses d'ail hachées grossièrement, le persil et une pincée de gros sel jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive, mélanger et réserver.
6. Sécher les filets de cabillaud, les frotter avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive et assaisonner les deux faces de sel et de poivre noir.
7. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 6 à 7 minutes. Cuire le cabillaud 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis retirer et couvrir de papier aluminium.
8. Laisser mijoter les lentilles environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en prolongeant si besoin. Assaisonner le ragoût de sel et de poivre, remuer une dernière fois et retirer du feu.
9. Verser le ragoût dans des assiettes creuses, poser un filet de cabillaud sur chacune et napper de la sauce à l'ail et au persil. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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