Stufato spagnolo di lenticchie e merluzzo | Sano per il cuore e ricco di sapore

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla, tagliare grossolanamente 4 spicchi d'aglio, tritare finemente il peperone rosso, tagliare le carote pelate a pezzetti, grattugiare finemente i pomodori e sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda.
2. Scaldare in una pentola a fuoco medio 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine. Aggiungere cipolla, aglio, peperone e carote, mescolando per 3-4 minuti finché non sono leggermente saltati. Aggiungere la paprica e il cumino e mescolare velocemente.
3. Aggiungere il pomodoro grattugiato e far sobbollire per circa 3-4 minuti, finché non si addensa leggermente.
4. Aggiungere le lenticchie, il brodo vegetale e la foglia di alloro. Alzare la fiamma, mescolare delicatamente e, appena bolle, coprire e abbassare al minimo.
5. Nel frattempo, pestare nel mortaio 2 spicchi d'aglio tagliati grossolanamente, il prezzemolo e un pizzico di sale marino fino a ottenere una pasta. Aggiungere 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine, mescolare e mettere da parte.
6. Asciugare i filetti di merluzzo, strofinarli con 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine e condire entrambi i lati con sale marino e pepe nero.
7. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio per circa 6-7 minuti. Cuocere il merluzzo 3 minuti per lato, o finché non è cotto, poi togliere e coprire con carta stagnola.
8. Far sobbollire le lenticchie per circa 20 minuti finché non sono cotte, aggiungendo tempo se serve. Regolare il sale e il pepe nel ragù, mescolare ancora una volta e togliere dal fuoco.
9. Versare lo stufato in fondine, sistemare sopra un filetto di merluzzo e completare con la salsa di aglio e prezzemolo. Servire subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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