Omelette espagnole

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets puis en dés d'environ 1 cm.
2. Coupez l'oignon en deux, puis en fines lamelles.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre à feu moyen, puis ajoutez beaucoup d'huile.
4. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 5 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez l'oignon, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
6. Égouttez les pommes de terre et l'oignon dans une passoire posée sur un bol, en gardant l'huile. Laissez-les tiédir légèrement.
7. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec du sel et du poivre à la fourchette.
8. Ajoutez les pommes de terre et l'oignon tièdes aux œufs et mélangez.
9. Remettez l'huile réservée dans la même poêle et versez le mélange d'œufs.
10. Couvrez et faites cuire 16 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les bords se détachent de la poêle mais que le centre reste légèrement coulant.
11. Retournez la tortilla à l'aide d'une assiette, puis remodelez les bords avec une spatule pour obtenir une belle forme ronde.
12. Couvrez à nouveau et faites cuire encore 4 minutes à feu doux.
13. Éteignez le feu et faites glisser la tortilla sur un plat de service. Servez chaud ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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