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西班牙烟熏红椒土豆煎蛋饼 | 西班牙最被低估的食谱之一
食材
- 特级初榨橄榄油⅓ 杯
- 洋葱1
- 青椒1
- 土豆2
- 甜椒 · 烟熏的1 ½ 茶匙
- 鸡蛋4
- 细香葱 · 切碎的2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 用中火预热一个10英寸(25厘米)不粘锅,倒入特级初榨橄榄油。
- 约两分钟后,放入洋葱和红甜椒,每1至2分钟翻拌一次,炒4至5分钟,至微微变软。
- 将土豆切成约0.625厘米厚的一口大小的块。
- 放入土豆,每2至3分钟翻拌一次,煎20至25分钟,至表面微金黄且完全熟透(牙签能轻松穿透)。
- 同时,在大碗中打散鸡蛋,加入细香葱、盐和黑胡椒。
- 用甜辣椒粉、盐和黑胡椒给土豆调味,拌匀后离火。倒入蛋液碗中拌匀,静置几分钟,锅中的油留着不要倒掉。
- 用中小火重新加热同一口锅。约两分钟后,将蛋和土豆的混合物铺平放入锅中,不要翻动,煎3至4分钟。
- 用一个比锅略小的盘子将蛋饼翻面,然后滑回锅中,把边缘向中心压实,再煎3至4分钟,至鸡蛋刚好凝固。
- 将蛋饼滑入盘中,切成角块,趁温热、室温或冷藏后食用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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