Spanische Tortilla mit Tomatensauce

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 120 ml (1/2 Tasse) natives Olivenöl extra hineingeben.
2. Während das Öl heiß wird, die Kartoffeln schälen und in bissgroße Stücke schneiden, etwa 0,635 cm (1/4 Zoll) dick. Die Zwiebeln grob hacken.
3. Die Zwiebeln in die heiße Pfanne geben und ständig rühren. Wenn sie nach 3 bis 4 Minuten leicht glasig sind, die Kartoffeln hinzufügen und alles vermengen. Alle 3 bis 4 Minuten weiterrühren, damit alles gleichmäßig gart.
4. Inzwischen eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL (30 ml) natives Olivenöl extra hineingeben.
5. Während dieses Öl heiß wird, den Knoblauch grob hacken. In die heiße kleine Pfanne geben und ständig rühren. Nach 30 Sekunden Paprika und Thymian hinzufügen und schnell verrühren.
6. Die Dosentomatensauce hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und dann auf niedrige Hitze schalten.
7. Die Eier in eine große Schüssel schlagen, die gehackte Petersilie hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und verquirlen.
8. Die Kartoffeln 20 bis 25 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren. Vom Herd nehmen und alles in die Schüssel mit den Eiern geben, dabei das Öl in der Pfanne aufbewahren. Umrühren und ein paar Minuten ruhen lassen.
9. Dieselbe Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder erhitzen und bei Bedarf etwas Olivenöl nachgießen, sodass etwa 1 EL (15 ml) in der Pfanne ist.
10. Nach ein paar Minuten die Hälfte der Ei-Kartoffel-Masse hineingeben und über die gesamte Fläche verteilen. Die köchelnde Tomatensauce darübergießen, dabei einen Rand am Pfannenrand lassen, dann die restliche Masse obenauf geben und die gesamte Fläche bedecken.
11. Nach 3 bis 4 Minuten die Tortilla wenden: Einen etwas kleineren Teller über die Pfanne legen, die Pfanne auf den Teller stürzen und die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen. Mit der Rückseite eines Pfannenwenders die Ränder zur Mitte schieben, damit eine abgerundete Kante entsteht.
12. Garen, bis die Eier gerade gestockt sind, insgesamt etwa 8 Minuten (4 Minuten pro Seite). Vom Herd nehmen, auf eine Servierplatte gleiten lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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