Tortilla española con salsa de tomate

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y añade 120 ml (1/2 taza) de aceite de oliva virgen extra.
2. Mientras se calienta el aceite, pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 0,635 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Pica groseramente las cebollas.
3. Añade las cebollas a la sartén caliente y remueve sin parar. Cuando estén ligeramente translúcidas, tras 3 a 4 minutos, añade las patatas y mezcla. Remueve cada 3 a 4 minutos para que todo se cocine de manera uniforme.
4. Mientras tanto, calienta una sartén pequeña a fuego medio y añade 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra.
5. Mientras se calienta ese aceite, pica groseramente el ajo. Añádelo a la sartén pequeña caliente y remueve sin parar. Después de 30 segundos, añade el pimentón y el tomillo y remueve rápidamente.
6. Añade la salsa de tomate en lata, sazona con sal marina y pimienta negra, remueve y baja el fuego al mínimo.
7. Casca los huevos en un bol grande, añade el perejil picado, sazona con sal marina y pimienta negra, y bate.
8. Fríe las patatas durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y bien hechas. Sazona con sal marina y pimienta negra y remueve. Retira del fuego y pasa todo al bol con los huevos, reservando el aceite de la sartén. Remueve y deja reposar un par de minutos.
9. Vuelve a calentar la misma sartén a fuego medio-bajo, añadiendo más aceite de oliva si hace falta, hasta que haya unas 1 cucharada (15 ml) en la sartén.
10. Tras un par de minutos, añade la mitad de la mezcla de huevo y patata, extendiéndola por toda la superficie. Vierte por encima la salsa de tomate en ebullición dejando un borde en los extremos, y luego añade el resto de la mezcla encima, cubriendo toda la superficie.
11. Tras 3 a 4 minutos, da la vuelta a la tortilla: coloca un plato un poco más pequeño que la sartén sobre ella e invierte la sartén sobre el plato, y luego deslízala de nuevo en la sartén. Usa el dorso de una espátula para empujar los bordes hacia el centro y darles forma redondeada.
12. Cocina hasta que los huevos cuajen, unos 8 minutos en total (4 minutos por cada lado). Retira del fuego, desliza sobre una fuente para servir y sirve templada o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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