Omelete espanhola com molho de tomate

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e adicione 120 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva extra virgem.
2. Enquanto o óleo aquece, descasque as batatas e corte em pedaços do tamanho de uma mordida, com cerca de 0,635 cm (1/4 de polegada) de espessura. Pique grosseiramente as cebolas.
3. Adicione as cebolas à frigideira quente e mexa constantemente. Quando estiverem levemente translúcidas, após 3 a 4 minutos, adicione as batatas e misture. Continue mexendo a cada 3 a 4 minutos para que tudo cozinhe uniformemente.
4. Enquanto isso, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva extra virgem.
5. Enquanto esse óleo aquece, pique grosseiramente o alho. Adicione-o à frigideira pequena quente e mexa constantemente. Após 30 segundos, adicione a páprica e o tomilho e mexa rapidamente.
6. Adicione o molho de tomate em lata, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta, mexa e reduza para fogo baixo.
7. Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione a salsinha picada, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e bata.
8. Frite as batatas por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas e bem cozidas. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e mexa. Retire do fogo e transfira tudo para a tigela com os ovos, reservando o óleo da frigideira. Misture e deixe descansar por alguns minutos.
9. Aqueça novamente a mesma frigideira em fogo médio-baixo, adicionando mais azeite de oliva se necessário, para que haja cerca de 1 colher de sopa (15 ml) na frigideira.
10. Após alguns minutos, adicione metade da mistura de ovos e batatas, espalhando por toda a superfície. Despeje por cima o molho de tomate fervendo, deixando uma borda nas laterais, e depois adicione o restante da mistura por cima, cobrindo toda a superfície.
11. Após 3 a 4 minutos, vire o omelete: coloque um prato um pouco menor que a frigideira sobre ela e inverta a frigideira sobre o prato, depois deslize de volta para a frigideira. Use o dorso de uma espátula para empurrar as bordas em direção ao centro e modelar uma borda arredondada.
12. Cozinhe até os ovos firmarem, cerca de 8 minutos no total (4 minutos de cada lado). Retire do fogo, deslize para um prato de servir e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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