西班牙蛋饼配番茄酱 | 超级美味的食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将大号不粘锅用中火加热，倒入1/2杯（120毫升）特级初榨橄榄油。
2. 油加热的同时，将土豆去皮，切成约0.635厘米（1/4英寸）厚的一口大小的块。把洋葱粗略切碎。
3. 将洋葱放入热锅中，不停翻炒。洋葱略微变透明后（3至4分钟），加入土豆一起翻拌。之后每3至4分钟翻动一次，使其受热均匀。
4. 同时，将小号平底锅用中火加热，倒入2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油。
5. 油加热的同时，将大蒜粗略切碎。放入热小锅中，不停翻炒。30秒后，加入红椒粉和百里香，快速翻拌。
6. 加入罐装番茄酱，用海盐和黑胡椒调味，翻拌均匀，然后转小火。
7. 将鸡蛋打入大碗中，加入切碎的欧芹，用海盐和黑胡椒调味，搅打均匀。
8. 将土豆炸20至25分钟，直至金黄且完全熟透。用海盐和黑胡椒调味并翻拌。离火后，将所有食材倒入装有鸡蛋的碗中，同时保留锅中的油。翻拌均匀，静置几分钟。
9. 用中小火加热同一个锅，如有需要可再加些橄榄油，使锅中约有1汤匙（15毫升）油。
10. 过几分钟后，倒入一半的蛋液和土豆混合物，铺满整个表面。将冒泡的番茄酱浇在上面，边缘留出一圈空隙，然后将剩余的混合物铺在酱汁上，覆盖整个表面。
11. 3至4分钟后翻面：将一个比锅略小的盘子扣在饼上，迅速将锅翻转到盘子上，再将饼滑回锅中。用锅铲背部由外缘向中心压实，做出经典的圆润边缘。
12. 煎至鸡蛋刚好凝固，总共约8分钟（每面4分钟）。离火，将饼滑入盛菜盘，趁温热或在室温下食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱鸡蛋土豆番茄酱