Pommes de terre à l'origan espagnol | L'une des recettes de pommes de terre les MIEUX GARDÉES d'Espagne

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux de 2 cm et épluchez les gousses d'ail.
3. Faites frire les gousses d'ail en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis transférez-les dans un mortier.
4. Dans la même poêle, ajoutez les pommes de terre et enrobez-les d'huile. Remuez toutes les 3 à 4 minutes pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'un cure-dent les traverse facilement.
5. Pendant ce temps, dans le mortier, écrasez l'ail frit avec 2 c. à café d'origan séché, 1/2 c. à café de paprika fumé, 1/4 de c. à café de safran, 2 c. à soupe de persil et une pincée de sel de mer jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez 30 ml de vinaigre de vin blanc et 120 ml d'eau, puis mélangez bien.
6. Égouttez les pommes de terre et l'huile dans une passoire posée sur un bol résistant à la chaleur, et conservez l'huile pour d'autres recettes.
7. Remettez les pommes de terre dans la même poêle à feu moyen, ajoutez la pâte à l'ail et assaisonnez de sel de mer et de poivre noir. Remuez délicatement et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
8. Transférez dans un grand plat de service, garnissez de persil et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilPommes de terre