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Patate all'origano spagnolo | Una delle ricette di patate MENO CONOSCIUTE della Spagna
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine1 tazza
- Patate2 ¼ lb
- Aglio6 spicchi
- Origano · essiccato2 cucchiaini
- Paprika · affumicato½ cucchiaini
- Zafferano¼ cucchiaini
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Aceto di vino bianco2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- Tagliate le patate sbucciate a pezzi da 2 cm e sbucciate gli spicchi d'aglio.
- Fate friggere gli spicchi d'aglio mescolando per circa 3 minuti, finché diventano leggermente dorati, poi trasferiteli in un mortaio.
- Nella stessa padella aggiungete le patate e fatele rivestire d'olio. Mescolate ogni 3-4 minuti per 25-30 minuti, finché sono dorate e si infilzano facilmente con uno stecco.
- Nel frattempo, nel mortaio pestate l'aglio fritto con 2 cucchiaini di origano secco, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata, 1/4 di cucchiaino di zafferano, 2 cucchiai di prezzemolo e un pizzico di sale marino fino a ottenere una pasta. Aggiungete 30 ml di aceto di vino bianco e 120 ml di acqua e mescolate bene.
- Scolate patate e olio con uno scolapasta posto sopra una ciotola resistente al calore e conservate l'olio per altre ricette.
- Rimettete le patate nella stessa padella a fuoco medio, aggiungete la pasta d'aglio e condite con sale marino e pepe nero. Mescolate delicatamente e fate sobbollire per qualche minuto finché il liquido è assorbito.
- Trasferite in un piatto da portata, guarnite con prezzemolo e servite tiepide o a temperatura ambiente.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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