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西班牙红椒粉鸡肉饭 | 传奇一锅出40分钟食谱
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 鸡胸肉 · 去骨2
- 洋葱1
- 青椒1
- 大蒜6 瓣
- 甜椒 · 烟熏2 茶匙
- 番茄2
- 鸡汤4 杯
- 米饭1 杯
- 马恩切戈奶酪 · 磨碎¼ 杯
- 柠檬2 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 中火加热大平底锅，倒入橄榄油。
- 用厨房纸吸干鸡胸肉的水分，切成4厘米的块，用盐和黑胡椒调味。
- 把鸡肉单层放入热锅中，每面煎2到3分钟，然后取出备用。
- 用同一口锅，保持中火，加入洋葱丁、红灯笼椒丁和蒜，不停翻拌。
- 炒约4分钟至蔬菜微微炒软后，加入红椒粉快速拌匀，再加入磨碎的番茄，用盐和黑胡椒调味，小火煮几分钟。
- 番茄微微变稠后（约3分钟），加入高汤，转大火，搅拌一下。
- 煮沸后加入大米，转中火并搅拌。每2到3分钟搅拌一次，帮助释放米中的淀粉。
- 大米煮10分钟后，把鸡肉放回锅中，再煮8分钟，直到米饭和鸡肉都熟透，然后关火。
- 把磨碎的曼彻格奶酪和柠檬汁撒在米饭上，最后拌匀。直接从锅中盛出，或装入浅碗，撒上切碎的欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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